Nesta quinta-feira (28) é celebrado o Dia Mundial do Hamburguer, essa comida tão popular que junta pão, carne, queijo e alface. O sanduíche caiu no gosto das pessoas e a receita ganhou diversas variações. A Kerry, empresa líder em ciência e tecnologia de alimentos, produziu um levantamento bienal chamado Burguerpedia.
O estudo mapeou as dinâmicas de inovação em sabor e nutrição no ecossistema de Food Service e obteve insights retirados de cardápios de todo o país. O levantamento foi lançado no Taste Charts 2026, um guia global que identifica as preferências alimentares de diversos cardápios no mercado consumidor.
Os ingredientes preferidos
Segundo o levantamento, o queijo é um componente importante. Cerca de 68% dos consumidores associam sabores de queijo ao conforto aliado a uma sensação de novidade. Na categoria de Carnes e Refeições no Brasil, o Taste Charts 2026 revelou que o Queijo Provolone e a Ricota despontam nas primeiras posições de crescimento.
A proteína preferida na pesquisa foi a carne bovina. Houve um crescimento do frango entre os menus e cerca de 10% tinham opções com proteína vegetal em formato empanado. Entre os molhos, a maionese continua em 61% das preferências. Mas os o molhos Stacker e o Pesto de manjericão foram novidades nos cardápios.
Quando o assunto é o pão, quase metade da preferência nacional é direcionada para o Brioche que está presente em 49% dos cardápios analisados no Taste Charts 2026. Os outros 51% estão distribuídos entre pães com farinhas alternativas que indicam uma busca por opções mais saudáveis da parte do consumidor.
Turismo Gastronômico
Aproveitando que São Paulo é uma cidade com várias hamburguerias, o iG criou um roteiro gastronômico para o viajante comer um sanduíche diferenciado.
Inspiração americana
Inspirados nos tradicionais diners americanos dos anos 50, a lanchonete Zé do Hamburger tem um clima retrô e receitas autorais. O viajante pode pedir hambúrgueres artesanais preparados com blend próprio de carnes. O destaque vai para o clássico Cheese Salada que leva queijo, alface, tomate e maionese artesanal.
Outro sanduíche muito pedido é o Diner Burger com traz queijo, bacon crocante, molho do Zé, crispy onion, barbecue, alface à julienne e tomate. Entre as receitas autorais, também ganham destaque o Zé Burger com cheddar e cebola caramelizada. Para quem prefere versões sem carne, a casa ainda oferece o Veggie Burger com mix de grãos, legumes e cogumelos.
As lojas ficam no bairro Perdizes, Rua Itapicuru, 419; Pompeia, na Rua Apinajés, 847 e Barueri - Alameda Grajaú, 60. Para mais informações, o recomendado é procurar a loja pelas redes sociais.
Clima de Pub Inglês
Conhecido por ter um clima descontraído e música ao vivo, o Bar Charles Edward serve mini hambúrgueres para compartilhar. Para quem deseja botar o roteiro gastronômico em prática com os amigos, esse restaurante pode ser uma boa opção para experimentar vários sabores.
Entre os destaques está a porção de 4 Mini Hambúrguer acompanhados de batatas fritas. Outros destaque é o Carbo Burger quatro mini hambúrgueres preparados com blend da casa, queijo cheddar e molho carbonara do Sta. Matta com pancetta crocante e batatas de acompanhamento. A lanchonete fica na Rua Miriti s/n - Itaim Bibi.
Inspiração carioca
Ao entrar no Pasquim Bar e Prosa nesse restaurante o viajante se sentirá em um tradicional botequim do Rio de Janeiro. O cardápio apresenta diversos pratos e alguns tipos de hambúrgueres. Entre as sugestões da casa estão o Trio de Mini Cheeseburgers e Hambúrguer da Casa com mussarela derretida, alface, cebola caramelizada, tomate e maionese verde no pão tradicional.
Apesar do clima boêmio, o Pasquim está localizado em três endereços de São Paulo: na Vila Madalena, Rua Aspicuelta, 524; na Casa Verde, Avenida Braz Leme, 89 e no Centro, dentro do Mercado Municipal de São Paulo que fica na Rua Cantareira, número 306.
Comida de passagem
A Saideira tem unidades nos aeroportos de Congonhas e Guarulhos. O restaurante aposta em receitas clássicas para viajantes e passageiros que estão na correria e buscam refeições rápidas. Entre os destaques está o Cheeseburger Clássico com uma carne de 180g, queijo muçarela, alface, tomate, picles, cebola roxa e maionese artesanal.
Outra recomendação é o Cheeseburger da Casa que também tem a carne de 180g com queijo muçarela, cebola caramelizada, crispy bacon e molho de melado. A receita se diferencia pelo sabor agridoce. A lanchonete de Guarulhos fica na Rodovia Hélio Smidt, s/n, no Terminal 2 - Área de embarque, ao lado do check-in da Latam. A unidade de Congonhas dica na Av. Washington Luís, s/n - Campo Belo, próxima a área de embarque.